1.鲈鱼，洗净，刮麟，清理内脏，背部打上花刀，备用。
2.少许盐，料酒，白胡椒粉，搅拌均匀，涂抹鱼的身体上，按摩一会，鱼肚里放上姜丝，放少许料酒，腌制15分钟。
3.切好葱丝，红辣椒丝备用。
4.盘底摆好提前备好的，姜丝和葱。
5.把腌好的鱼放好，鱼身上撒点，姜丝，大火上锅蒸8分钟出锅。
6.整好8分钟，不开盖，焖它3分钟，然后打开盖子，夹去鱼身上的姜丝。
7.把盘中多余的汤汁倒出，重新放回盘中，鱼身上摆好切好的葱丝和红辣椒丝，倒入蒸鱼豉油，锅中烧热油，淋在上面即可！
8.香而扑鼻的鲈鱼就做好的，非常鲜嫩。
